PESCE SAN PIETRO RICETTA

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Hotel Ristorante Mira Sestri Levante ***
A 3 stelle. Presenta la struttura, la storia, immagini e video, i contatti
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Subito il discorso cade sul piatto piÃ¹ tradizionale, che nel locale viene preparato rispettando un'antica ricetta: il 'cioppin', ossia la zuppa di pesce

Soprattutto perchÃ¨ toglierebbe il sapore, in quanto il pesce deve sempre sapere di mare.' Con la spiegazione della ricetta del 'cioppin' si alternano i ricordi del passato

I vini sono stati accuratamente scelti dal 'sommelier' della casa, Pietro -che perÃ² non indossa piÃ¹, come era di rigore un tempo, il grembiulone nero di cuoi- affinchÃ¨ possano sposarsi con gli antipasti di mare caldi, con i muscoli alla marinara, con le grigliate di diverse specie di pesci, con i moscardini affogati, con l'orata al cartoccio, con il nasello alla 'Mira', la cui ricetta Ã¨ top secret

L'antica ricetta delle trippe 'La trippe a -a sestreize -continua l'instancabile Erica- la facciamo ancora come ai tempi della nonna Palmira

Ecco la ricetta della cuoca-pasticciera per la torta di ricotta: 'Dopo aver abbondantemente unto la teglia con il burro, la si riveste con una sfoglia di pastafrolla sulla quale si versa un composto di ricotta, uvetta, pinoli, zucchero e uova

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